Dünya çapında popüler bir temel gıda olan patates, çoğu yemeğimizin başrolüdür. Sürekli ihtiyaç duyulan bu gıda genellikle bol bol alınıp kilerlerimizde yerlerini alırlar. Fakat, filizlenmeye başladığı zaman ne yapacağınızı biliyor musunuz? İşte filizlenmiş patatesler ile ilgili kafamıza takılan sorulara bakalım.
Filizlenmiş patatesin içinde ki bilim
Patatesler genellikle yüksek sıcaklık, nem ve ışık gibi ortamda kaldığı zaman filizlenmeye başlarlar. Filizlenmeye başlandığı zaman yeni bir patatese ve yeniden canlanmaya dönüşür. Filizlenmiş patates sürecinde solanin ve chaconine gibi glikoalkaloid türleri zararlı maddelerin seviyesi artabilir. Bu bileşenler patateste doğal olarak bulunur. Patatesi böceklerden korur ve doğal savunma mekanizması oluşturur. Ancak solanin ve chaconine bileşiklerini fazla tüketmek mide bulantısı, baş dönmesi ve kalp hastalığı gibi zararlara yol açabilir. Yüksek glikoalkaloid içeriği bulunan patatesler filizlenir ve bunun yanı sıra, yeşilimsi renk ve acı tat verir. Bu patatesler tüketilmemelidir.
Filizlenmiş patates yenir mi?
Filizlenmiş patates yemenin riskleri olmasına rağmen bazı koşullar sağlandığı zaman yemek mümkündür. Filizlenen kısımları yeşil kalan kısımları ile güzelce temizlemelisiniz. Kestiğiniz patateslerin geri kalanı sert ve koku yoksa, ısı glikoalkaloidi bozabileceği için patatesleri yüksek sıcaklıkta iyice pişirmeye özen gösterin.
Patatesleri filizlendirmemek için ipuçları
Serin, karanlık ve havalandırılması iyi olan bir yere bırakın. Yüksek sıcaklık ve ışık filizlenmeyi hızlandıracaktır. Genellikle evlerimizde ki kilerler patatesleri saklamak için uygun bir alandır.
Sürekli patateslerinizi kontrol ederseniz eğer filizlenmiş patatesleriniz diğerlerine yayılmaya başlamadan çıkarmanız gerekecektir.
Filizlenmiş patatesler için alternatifler
Eğer patatesler büzülmüş, buruşmuş ve fazla filizlenmişse tüketmek için riske atmayıp onları değerlendirebilirsiniz. Filizlenmiş patatesinizi kompost yani organik bir gübre haline getirip bahçenizin toprağını zenginleştirebilirsiniz. Alternatif olarak, ekip yeni bir patates yetiştirebilirsiniz.
